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かぶら寿し⑤ 米甘は砂糖不使用

不定期に毎週土曜日にお届けしています、かぶら寿し について、
 何の事やら~?でも結構です。しばし…おつきあい下さいませ。

第5回目の今回は かぶら寿し・米甘」について    
※この米甘(種類別)は当店「よね田」のみの区分けです。他のお店にはこんな種類はございません。

yoneda
よね田のサイト

米が甘いと書いて、「こめあま」と呼びます。
書いて字のごとく、お米のでんぷんを糖化して甘みを引き出しています。
本漬けする際に使用する、甘酒麹には
一切砂糖を使用しておりません

お米と麹のみを発酵作用で、甘みを引き出しています。
米甘2
その発酵課程において、甘めがお好みならば、早めに召し上がって頂き、
酸味がお好みの場合は、冷蔵庫で、しばらく熟成させてお召し上がりください。


添加物を気にせず、本来の熟成をお楽しみ頂ける商品です。

このため、通常のかぶら寿しは日を追うごとに「しんなり」気味になるのですが(これは、糖分がかぶの水分を吸収するためだそうです)米甘はパリンとしています。
米甘皿※人参はかかっていません。

すっきりとした味わいの甘みは、お米由来の甘さだけ。
その為、漬けあがりの「かぶ」の触感のサクサク感が違います。
砂糖の添加がないので、自然の風味、昔ながらの、かぶら寿しの酸味過程がお楽しみいただけます。

■形態  二袋入りと三袋入り (1袋 1個入り)
   
■製造販売期間 12月のみ

原料にこだわった、ちょっぴり、玄人さん向けのかぶら寿しです。

尚、冬季限定の工場直売所では小袋のバラ売りもいたしております。
 (申し訳ございませんが、試食は出しておりません)

※「福丸」と違い、千切り人参は入っていません。白い衣をまとうのみ!
12月限定商品です。とても美味しいです。

↓↓↓↓↓
第1回目…かぶら寿しって何?①
第2回目…かぶら寿し②中の魚の種類
第3回目…かぶら寿し③ 福丸(ぶり入)について
第4回目…かぶら寿司し 米彦について
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カタログ希望はこちらから
     →今年のカタログ無料です
カタログのお届けは11月上旬を目指しています。
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定番お味噌のご購入はこちらから
     →よね田のてまえ味噌
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temaemiso
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先取新商品・鰤牛蒡丼の素購入はこちらから
    →鰤牛蒡丼の素
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詳しい商品説明は→コチラから>鰤牛蒡丼の素

私たち、モノ作りに真面目です。

誰も気にしちゃいない。今日もどうもありがとう。


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kaburazushi

Author:kaburazushi
富山の片隅で清らかに営む、
お店スタッフのヒマド日記
(だが、商品紹介はあまり無い…だって、オフィシャルブログじゃないだもん♪=ハッキリ言って別物。)
興味の対象を勝手に書いてます。(笑)ステキなコメントはお気軽に…。

気になる事を書いているのに、「このブログタイトル」はどうなんだろう?と自問自答の日々。

「今を生ききる」←近年の目標!ここまで来たら「残り全部バケーション」な人生でありたい。2009年佐野元春の「LIVE ON」の響きが心の励み。時々「陽の射す丘の影」を探している。新しいシャツを模索してるうちに、なんでもめんどくさく感じてしまって、反省中(^^ゞ

よね田
http://www.kabu-yoneda.co.jp/

よね田のお買い物はコチラ
正直に食べ物と向き合っています。
近年、ブリカレー・カキカレー お魚カレーに心血注いでます。
東京有楽町アンテナショップ「いきいき富山館」で「ブリカレー」販売中♪

美味しい、塩麹風味のお刺身がいつでも食べられる!
「海鮮生塩麹」「海鮮甘塩糀」
♪♪サイコーに美味しいよん。
伝統の冬のかぶら寿し販売開始は11月15日!

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